Garrafas para kombucha: quais comprar para a 2.ª fermentação

Usa garrafas de vidro robusto, em bom estado, sem fissuras e com fecho hermético. As mais práticas são as de fecho mecânico com borracha alimentar, porque ajudam a reter o gás natural da fermentação. Evita garrafas decorativas, rolhas soltas ou recipientes que não tenham sido pensados para pressão interna.

Não. Na primeira fermentação, a kombucha precisa de respirar; por isso, o recipiente deve ficar coberto com papel de cozinha ou pano limpo preso com uma goma. A garrafa hermética só entra depois, quando separas o SCOBY e reservas parte do chá fermentado para iniciar a próxima preparação.

Depois da primeira fermentação, coa a kombucha e passa-a para uma garrafa hermética. Podes aromatizar com uma proporção simples: cerca de 80% de kombucha já fermentada e 20% de sumo de fruta. Fecha a garrafa, deixa fermentar durante poucos dias à temperatura ambiente e arrefece antes de abrir.

Não enchas a garrafa até ao limite, usa sempre vidro resistente e abre com cuidado, de preferência sobre o lava-loiça. Nas primeiras experiências, verifica a pressão com mais atenção, sobretudo se adicionaste sumo, fruta madura ou açúcar. Se a bebida tiver odor, aspeto ou sabor desagradável, não a consumas.