Comprar ingredientes de kefir para fermentar em casa

Aqui encontra culturas vivas de kefir para preparar o fermentado em casa, em vez de depender apenas de kefir natural já pronto. A Kefiralia envia uma cultura fresca pronta a usar, com líquido de cobertura para a viagem, manual de cuidados e receitas; esse líquido deve ser coado e não consumido.

Os ingredientes variam: leite para kefir de leite; água, açúcar, minerais e fruta seca sem sulfitos para kefir de água. O elemento decisivo são os grãos de kefir, uma comunidade viva de bactérias e leveduras que pode ser reutilizada em novas fermentações.

Kefir: o que é e que ingredientes entram?

O kefir é um fermentado feito com grãos de kefir, não uma planta nem um simples fermento em pó. No kefir de leite, a base é leite de vaca, cabra ou ovelha; em algumas bebidas vegetais, o resultado pode ser mais líquido e a cultura precisa de revitalização periódica em leite animal. No kefir de água, a base é água com açúcar e minerais. O chamado kefir iogurte aproxima-se mais de um produto pronto; a cultura viva permite repetir a fermentação em casa.

Onde comprar kefir: cultura viva ou produto pronto?

Produtos de kefir da Mercadona, do Continente ou do Lidl podem ser práticos quando se quer consumir de imediato. Uma cultura viva é diferente: compra-se uma vez e volta a fermentar novas tandas, com controlo sobre sabor, acidez e ingredientes. Para reduzir riscos, use utensílios limpos, evite recipientes metálicos reativos e descarte qualquer fermentado com cheiro ou aspeto desagradável. A cultura deve chegar fresca; se não chegar em bom estado, é substituída. Com este ponto de partida, obtém kefir fresco em casa de forma contínua.

Perguntas frequentes