O que recebe com o produto?
- Duas culturas liofilizadas em pacote para que possa guardar um de reserva.
- Manual pormenorizado passo a passo para a preparação do iogurte e os seus cuidados necessários Mais informação
- Livro de receitas com receitas deliciosas para usar o iogurte como ingrediente principal.
- esolvemos qualquer dúvida relacionada com a cultura através do nosso website.
- Garantia sanitária e qualidade probiótica. Mais informação
O que se inclui no manual de cuidados?
Com a sua cultura de iogurte vai receber um manual de cuidados e um livro de receitas com receitas deliciosas e fáceis de preparar. Entre os temas tratados no manual, encontra-se:
- Como fazer iogurte e truques sobre a fermentação, tempos, passos, etc.
- Como cuidar da sua colónia-mãe e alimentá-la de maneira simples.
- Perguntas e dúvidas frequentes sobre os iogurtes.
O que é o iogurte? Fazer iogurte é fácil, explicamos-lhe como
O que é o iogurte?
Leite + Bactérias = Iogurte! .
Para elaborar iogurte só precisamos de dois ingredientes: leite e bactérias lácteas. A fermentação transforma o açúcar do leite, isto é, a lactose, em ácido láctico, o que reduz o PH e coagula o leite, criando a textura característica dos iogurtes. Além da alteração estética, as alterações nutricionais e a digestibilidade são importantes e dependendo do tipo de bactéria utilizada existem indícios de possíveis efeitos positivos para a saúde.
Três passos simples para fazer iogurte em casa
- Como passo opcional pode aquecer o leite até à temperatura de ebulição para melhorar a sua textura, mas este passo não é necessário e costuma ser utilizado com as culturas termófilas. Deixe arrefecer o leite até cerca de 30ºC.
- Misture a cultura iniciadora com a quantidade de leite recomendada e deixe repousar na temperatura indicada. Se a cultura for termófila, aproximadamente a 40ºC ou a temperatura ambiente se for uma cultura mesófila.
- Depois de o leite fermentado estar espessado, já se pode consumir, adoçar ou misturar com frutas, e guardar no frigorífico.
- Deve-se guardar sempre um pouco de iogurte sem adoçante para poder efetuar os mesmos passos e elaborar mais iogurte, mas substituindo o iniciador em pó pelo iogurte da fermentação anterior. Estes passos são indicações gerais, deve seguir as instruções exatas que acompanham o produto.
As técnicas para conseguir um sabor ótimo, espessar o iogurte, esclarecimento sobre dúvidas frequentes, tipos de leite mais idóneos e outra informação estão também detalhados no nosso manual de cuidados incluído em todos os nossos produtos.
Tipos de leite recomendados
- Tratamento térmico Recomendamos utilizar sobretudo leites pasteurizados. Também são válidos os leites UHT, mas certas marcas de leite não proporcionam um resultado consistente. Recomendamos experimentar várias, se o resultado não for o esperado.
- Percentagem de gordura A percentagem de gordura não é particularmente importante, gordo, meio-gordo ou magro. Quanto maior for a quantidade de gordura, maior será a consistência do produto final, mas como referimos anteriormente, o resultado final pode ser inconsistente com determinadas combinações de marcas e quantidade de gordura.
- Origem do leite: O leite pode ser de vaca, cabra ou ovelha.
Intolerância à lactose
Muitos dos microrganismos do kefir alimentam-se de lactose e o seu conteúdo vê-se muito reduzido no fim da fermentação, por isso pessoas com intolerâncias leve ou média são capazes de consumir kefir sem problema, ou, como mínimo, reduzir consideravelmente os sintomas adversos da mesma. No entanto, pese a importante redução de lactose, esta não desaparece completamente e pessoas com grande intolerância podem continuar a ter problemas. Recomendamos aos nossos clientes que efetuem testes cuidadosamente e avaliem a sua intolerância. Se lhe for totalmente impossível tomar produtos lácteos, deve saber que o kefir de água é uma excelente alternativa para poder tomar kefir.
Acha que as nossas culturas são muito caras? Com as nossas culturas, realmente vai poupar muito!
Devido aos requisitos de armazenamento, transporte e fabricação industrial, o kefir ou o kombucha comerciais que encontramos nos supermercados não têm a qualidade probiótica do kefir ou kombucha realizados em casa, usando uma cultura tradicional. Além da qualidade de uma cultura caseira, o custo a médio prazo para o consumidor é muito inferior. Embora o custo inicial de uma cultura tradicional possa oscilar entre os 20 e 30 euros, estas culturas permitem produzir kefir ou kombucha indefinidamente, e inclusive aumentam de tamanho com o tempo, para produzir grandes quantidades de kefir ou oferecer, se assim o desejar. Os produtos comerciais, pelo contrário, de menor qualidade probiótica, representam um custo periódico mensal, se o quiser tomar regularmente. A seguir mostramos-lhe uma tabela, comparando as diversas opções comerciais do kefir ou do kombucha:
Kefir em pó, em comprimidos ou em pacote. Não Depende em grande medida do transporte, armazenamento idóneo refrigerado e fabricação industrial. Médio-Baixo 4€/litro 180€ + preço do leite
Colónias-mãe de Kefir, Kombucha e Iogurtes tradicionais da Kefiralia Sim e aumenta de tamanho, podendo ser oferecido a familiares ou amigos O consumo é praticamente imediato, os ingredientes são escolhidos pelo cliente e não existe um tratamento industrial que elimine microrganismos que podiam ser benéficos. Muito alto 25€/cultivo 25€ iniciais + preço do leite, ou água/chá + açúcar no caso de ser kefir de água ou kombucha
| Tipo | Reutilizável garantindo a mesma qualidade probiótica | Nível de qualidade probiótica/strong> | Preço aproximado | Custo durante 3 meses, consumindo 1/2 litro diário ou dose de probióticos recomendada |
Comprimidos probióticos | Não | Depende da marca e depende em grande medida do transporte, armazenamento refrigerado e fabricação industrial.
Médio-Alto
| 2€/comprimido | 120-240€ dependendo da dose exata. |
 
Kefir supermercado | No | Não Depende em grande medida do transporte, armazenamento idóneo refrigerado e fabricação industrial. Médio-Baixo | 5€/litro | 225€ |
 
Kefir em pó, em comprimidos ou em pacote. | Não | Depende em grande medida do transporte, armazenamento idóneo refrigerado e fabricação industrial.Médio-Baixo | 4€/litro | 180€ + preço do leite
|
   
Colónias-mãe de Kefir, Kombucha e Iogurtes tradicionais da Kefiralia | Sim e aumenta de tamanho, podendo ser oferecido a familiares ou amigos | EO consumo é praticamente imediato, os ingredientes são escolhidos pelo cliente e não existe um tratamento industrial que elimine microrganismos que podiam ser benéficos. Muy alto | 25€/cultivo | 25€ iniciais + preço do leite, ou água/chá + açúcar no caso de ser kefir de água ou kombucha |
Portanto, com uma cultura caseira, de kombucha, kefir ou de iogurtes tradicionais, podemos conseguir uma bebida ou um iogurte de maior qualidade e muito mais económico do que com os seus homólogos comerciais.
Método de envio e tempos de conservação
Embalagem e validade
Os nossos produtos são embalados e etiquetados de acordo com as diretrizes sanitárias espanholas e europeias. Também pelo facto de enviarmos os nossos produtos através do correio, usamos um líquido de cobertura especial com o qual as culturas são humedecidas ou submersas e que permite que as culturas frescas possam aguentar várias semanas de armazenamento ou em viagem, sem sofrerem repercussões na sua qualidade final. No caso das culturas desidratadas, até vários meses. . Portanto, a probabilidade de que a cultura se estrague durante o envio é praticamente nula, salvo raras exceções. Contudo, no caso de suspeitar que ao receber a sua cultura, esta não funciona corretamente, pode entrar em contacto connosco através do email kefiralia@gmail.com para que o possamos ajudar e, se determinarmos que a cultura se encontra em más condições, reenviamos uma cultura nova, sem qualquer custo adicional.
Tabela de prazos de validade
Esta tabela faz sempre referência a produtos embalados e tratados para armazenamento pela Kefiralia e é orientadora. Deve-se ter sempre como indicador absoluto a data de validade da etiqueta de cada produto.
| Produto | Tempo de validade, temperatura ambiente | Tempo de validade, entre 1 e 6 graus celsius |
| Kefir de Água Fresco | 14 días | 30 días |
| Kefir de Leite Fresco | 14 días | 30 días |
| Kombucha | 1 mes | 3 meses |
| Produtos desidratados, Massas lêvedas, Kefir, Iogurtes, Tempeh... | 6 meses | Años |
Garantia sanitária e de qualidade probiótica
A Kefiralia é uma marca comercial da empresa Burumart Commerce S.L. com o CIF B75070599 e com o número de registo sanitário 31.003004/SS correspondente a fabricação, transformação e elaboração de enzimas. Para garantir e maximizar o efeito probiótico das nossas culturas, efetuamos testes periódicos que medem fatores como:
- O nível de atividade dos microrganismos probióticos das culturas para maximizar uma colonização eficaz no aparelho digestivo.
- A quantidade de unidades formadoras de colónias geradas pelas nossas culturas e certificar-nos de que cumprem os mínimos necessários para maximizar a sobrevivência dos microrganismos probióticos aos ácidos digestivos.
- A existência de géneros de bactérias, fungos e levaduras que sejam capazes de colonizar o aparelho digestivo nas suas diversas zonas nas nossas culturas.
E ainda, desde o ponto de vista da segurança alimentar, e de acordo com a legislação europeia, efetuamos os seguintes testes de segurança para excluir a presença de patógenos como:
- Coliforms (ISO 4831, ISO 4832)
- Escherihia coli (ISO 7251)
- Salmonella species (ISO 6579)
- Staphylococcus aureus (6888-1-3)
- Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)
